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Búsqueda : HIGIENE ALIMENTARIA [Descritor de assunto]
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Id:4745
Autor:López Camelo, Andrés F
Título:Manual para la preparación y venta de frutas y hortalizas: del campo al mercado ..-
Fuente:Roma; FAO; 2003. xv,190 p. il, tab. (FAO. Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO, 151).
 (FAO. Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO, 151).
Descriptores:FRUTAS
VERDURAS
PRODUCCION DE ALIMENTOS
HIGIENE ALIMENTARIA
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:GT3.1/ESP/FAO/


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Id:4742
Autor:FAO*.
Título:FAO Expert Consultation on Food Safety : science and ethics ..-
Fuente:Rome; FAO; 2003. 41 p. . (FAO. Readings in ethics, 1).
 (FAO. Readings in ethics, 1).
Conferencia:Presentado en: FAO Expert Consultation on Food Safety: science and ethics, Rome, 3-5 September, 2002.
Descriptores:ETICA
HIGIENE ALIMENTARIA
ALIMENTOS
Localización:GT3.1/ESP/FAO/RE/001


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Id:4576
Autor:FAO; *.Ministerio de Sanidad y Consumo de España*.
Título:Sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos: Manual de capacitación sobre higiene de los alimentos y sobre el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC) ..-
Fuente:Roma; FAO; 2002. 232 p. .
Descriptores:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
HIGIENE ALIMENTARIA
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
CAPACITACION
MANUALES
LEGISLACION SOBRE ALIMENTOS
Localización:GT3.1/ESP/FAO/F218s


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Id:4538
Autor:OPS*.
Título:HACCP: Herramienta Esencial Para la Inocuidad de Alimentos ..-
Fuente:Buenos Aires; OPS/INPPAZ; 2001. 352 p. tab.
Descriptores:CONTAMINACION DE ALIMENTOS
HIGIENE ALIMENTARIA
MANIPULACION DE ALIMENTOS
ANALISIS DE LOS ALIMENTOS
Localización:GT3.1/ESP/OPS/RA/10/H117h


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Id:4442
Autor:INPPAZ; *.OPS/OMS*.
Título:Informe de Progreso de Actividades de Cooperación Técnica y Gerenciales (Período octubre 2000/septiembre 2001) ..-
Fuente:Buenos Aires; INPPAZ OPS/OMS; 2001. 54 p. ilus.
Descriptores:HIGIENE ALIMENTARIA
COOPERACION TECNICA
Localización:GT3.1/ESP/OPS/RA/10/I588i


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Id:4314
Autor:OPS*.
Título:Health & Hygiene in hospitality: A guide ..-
Fuente:Christ Church; OPS; 2000. 283 p. .
Descriptores:SALUD
HIGIENE
HIGIENE ALIMENTARIA
SANEAMIENTO DE HOSPITALES
SERVICIOS DE SALUD
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:GT3.1/ESP/OPS/RA/10/H347


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Id:4043
Autor:Vergara, Omaris
Título:Manual de buenas prácticas para la preparación de alimentos en servicios hospitalarios a-
Fuente:Panamá; OPS; 1998. 34 p. .
Descriptores:SERVICIOS DE ALIMENTACION
ADMINISTRACION HOSPITALARIA
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
HIGIENE ALIMENTARIA
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Localización:GT3.1, ESP/OPS/RA/10/V586


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Id:4029
Autor:México. Secretaría de Turismo; *.OPS*.
Título:Turismo y salud en México. Conclusiones del Primer Congreso Nacional de Turismo y salud a-v.1,2.3
Fuente:Acapulco; OPS; dic.1990. 400 p. . (ESP/OPS/RA/10/T846).
Símbolo:ESP/OPS/RA/10/T846.
Descriptores:VIAJES Y TURISMO
SALUD
ALIMENTOS
BEBIDAS
HIGIENE ALIMENTARIA
Localización:GT3.1, ESP/OPS/RA/10/T846


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Id:2869
Autor:FAO*.
Título:Capacitación de vendedores callejeros de alimentos: guía didáctica ..-
Fuente:Santiago; FAO; 1990. 144 p. ilus.
Resumen:El material didáctico de este curso trata, en forma muy simple, los conceptos básicos que el manipulador-vendedor callejero de alimentos debe comprender y aplicar para manejar higiénicamente los alimentos y contribuir así a la prevención de las enfermedades deorigen o transmisión alimentaria, importante problema de salud pública en los países de la Región..
Descriptores:HIGIENE ALIMENTARIA
EDUCACION NUTRICIONAL
Localización:GT3.1, FAO/HD/1428/DES/1990


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Id:2637
Autor:Organización Panamericana de la Salud*.
Título:Control sanitario de los alimentos: Discusiones técnicas de la XXVIII Reunión del Consejo Directivo de la OPSSanitary control of food: Technical Discussions of the XXVIII Meeting of the Directing Council of PAHO ..-
Fuente:Washington, D.C; OPS; 1981. 57 p. . (OPS. Publicación Científica, 421).
 (OPS. Publicación Científica, 421).
Descriptores:INSPECCION DE ALIMENTOS
POLITICA NUTRICIONAL
ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS
HIGIENE ALIMENTARIA
AMERICA LATINA
 REGION DEL CARIBE
Localización:GT3.1, Esp/OPS/PC/421


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Id:2540
Autor:Arámbulo III, Primo; Almeida, Claudio R; Cuéllar, Juan; Belotto, Albino J.
Título: venta de alimentos en la vía pública en América Latina / Street food vending in Latin America
Fuente:Bol. Oficina Sanit. Panam;118(2):97-107, feb. 1995. .
Resumen:A pesar de los ocasionales intentos de eliminarla, la venta de alimentos en la vía pública en América Latina parece estar aumentando, estimulada por las crecientes poblaciones urbanas marginales, el desempleo que crea innumerables vendedores callejeros potenciales, las grandes distancias recorridas cotidianamente entre el lugar de trabajo y el hogar, la demanda de alimentos baratos y culturalmente apropiados cerca de los lugares de trabajo y la escasez o ausencia de establecimientos permanentes que sirvan ese tipo de alimentos. Además de representar una carga oculta para los servicios públicos, la industria de los alimentos de venta callejera, por lo general no reglamentada y casi clandestina, tiende a no observar normas adecuadas de higiene y a plantear considerables problemas de salud pública. En este contexto, las epidemias de cólera en América Latina han atraído la atención hacia el potencial de transmisión de enfermedades que tienen los alimentos vendidos en la calle y han estimulado el apoyo a los intentos de resolver ese problema. En este momento, más que fútiles intentos de abolir esa venta, aparentemente se requiere un criterio nuevo y más positivo mediante el cual los países modifiquen sus reglamentaciones para permitir la adaptación constructiva y pacífica de la venta callejera de alimentos a un nuevo estilo de vida de las sociedades latinoamericanas. Esto implica una reorganización jurídica orientada a establecer estructuras para la venta de alimentos en la vía pública y permitir la aplicación de medidas -especialmente el suministro y la utilización de agua inocua- que fomenten las normas adecuadas de higiene y el consumo de alimentos no peligrosos. También implica crear programas para proporcionar adiestramiento apropiado a los inspectores y educación sanitaria tanto a los vendedores como a los consumidores de esos alimentos; esto significa que hay que promover y adoptar métodos mejores para preparar y vender alimentos. No hay motivos para suponer que estas medidas constituirán una panacea inmediata para el problema de la venta de callejera de alimentos; sin embargo, hay buenas razones para pensar que pueden mejorar notablemente la situación actual.
Descriptores:HIGIENE ALIMENTARIA
MANIPULACION DE ALIMENTOS
INSPECCION DE ALIMENTOS
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
PAISES EN DESARROLLO
 AMERICA LATINA
Localización:GT3.1, REVISTAS


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Id:2449
Autor:Organización Panamericana de la Salud*.
Título:Sistema de información regional para la vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos (SIRVE-ETA) periodo 1993-1994 Regional information system for epidemiological surveillance of food borne disease (SIRVE-ETA) period 1993-1994-v.31
Fuente:Washington, D. C; OPS; abr. 1995. 22 p. . (RIMSA9/INF/31 Es).
Conferencia:Presentado en: Reunión Interamericana de Salud Animal a Nivel Ministerial^b<9=09>, Washington, D. C, 25-27 abr. 1995.
Símbolo:RIMSA9/INF/31 Es.
Descriptores:ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD
VETERINARIA EN SALUD PUBLICA
HIGIENE ALIMENTARIA
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
TRANSMISION DE ENFERMEDAD
SISTEMAS DE INFORMACION
VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA
CONGRESOS
BROTES DE ENFERMEDADES
 COLOMBIA
 COSTA RICA
 EL SALVADOR
 GUATEMALA
 MEXICO
 URUGUAY
 VENEZUELA
Localización:GT3.1, PAHO COLL/RIMSA9/INF/31 Es


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Id:2446
Autor:Organización Panamericana de la Salud*.
Título:Informe de progreso sobre el programa regional OPS/OMS de cooperación técnica en protección de alimentos period 1993-1994 Progress report on the regional PAHO/WHO program for technical cooperation in food protection period 1993-1994-v.28
Fuente:Washington, D. C; OPS; abr. 1995. 13 p. . (RIMSA9/INF/28 Es).
Conferencia:Presentado en: Reunión Interamericana de Salud Animal a Nivel Ministerial^b<9=09>, Washington, D. C, 25-27 abr. 1995.
Símbolo:RIMSA9/INF/28 Es.
Descriptores:ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD
VETERINARIA EN SALUD PUBLICA
PROGRAMAS Y POLITICAS DE NUTRICION Y ALIMENTACION
COOPERACION TECNICA
ESTRATEGIAS REGIONALES
HIGIENE ALIMENTARIA
LEGISLACION SOBRE ALIMENTOS
PLANES NACIONALES DE DESARROLLO
CONGRESOS
VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA
 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
 INSPECCION DE ALIMENTOS
 AMERICA LATINA
 REGION DEL CARIBE
Localización:GT3.1, PAHO COLL/RIMSA9/INF/28 Es


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Id:2433
Autor:Organización Panamericana de la Salud*.
Título:Riesgos y beneficios de la producción agrícola y ganadera para la salud pública y el medio ambiente Benefits and risks to public health and the environment from agricultural and livestock production-v.15
Fuente:Washington, D. C; OPS; abr. 1995. 22 p. . (RIMSA9/15 Es).
Conferencia:Presentado en: Reunión Interamericana de Salud Animal a Nivel Ministerial^b<9=09>, Washington, D. C, 25-27 abr. 1995.
Símbolo:RIMSA9/15 Es.
Descriptores:ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD
VETERINARIA EN SALUD PUBLICA
AGRICULTURA
AMBIENTE
PRODUCCION DE ALIMENTOS
CONGRESOS
HIGIENE ALIMENTARIA
 AMERICA LATINA
Límites:BOVINOS
Localización:GT3.1, PAHO COLL/RIMSA9/15 Es


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Id:2432
Autor:Organización Panamericana de la Salud*.
Título: integración de los servicios de protección de alimentos: el rol de los sectores oficial y privado y de la comunidad Integration of food protection services: the roles of the public and private sectors and the community-v.14
Fuente:Washington, D. C; OPS; abr. 1995. 19 p. . (RIMSA9/14 Es).
Conferencia:Presentado en: Reunión Interamericana de Salud Animal a Nivel Ministerial^b<9=09>, Washington, D. C, 25-27 abr. 1995.
Símbolo:RIMSA9/14 Es.
Descriptores:ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD
VETERINARIA EN SALUD PUBLICA
LEGISLACION SOBRE ALIMENTOS
HIGIENE ALIMENTARIA
CONGRESOS
SECTOR PUBLICO
 SECTOR PRIVADO
 PARTICIPACION COMUNITARIA
 AMERICA LATINA
Localización:GT3.1, PAHO COLL/RIMSA9/14 Es


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Id:2429
Autor:Organización Panamericana de la Salud*.
Título:Implicaciones económicas y sociales de la producción y la comercialización de alimentos Economic and social implications of the production and marketing of food-v.11
Fuente:Washington, D. C; OPS; abr. 1995. 16 p. . (RIMSA9/11 Es).
Conferencia:Presentado en: Reunión Interamericana de Salud Animal a Nivel Ministerial^b<9=09>, Washington, D. C, 25-27 abr. 1995.
Símbolo:RIMSA9/11 Es.
Descriptores:ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD
VETERINARIA EN SALUD PUBLICA
PRODUCCION DE ALIMENTOS
INDUSTRIA DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
HIGIENE ALIMENTARIA
CONGRESOS
FACTORES SOCIOECONOMICOS
 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
 VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA
 AMERICA LATINA
Localización:GT3.1, PAHO COLL/RIMSA9/11 Es


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Id:2425
Autor:Organización Panamericana de la Salud*.
Título:Análisis del proyecto de presupuesto por programas del Instituto Panamericano de Protección de Alimentos y Zoonosis para 1996-1997 y 1998-1999 Analysis of the proposed program budget of the Pan American Institute for Food Protection and Zoonoses for 1996-1997 and 1998-1999-v.7
Fuente:Washington, D. C; OPS; abr. 1995. 46 p. . (RIMSA9/7 Es).
Conferencia:Presentado en: Reunión Interamericana de Salud Animal a Nivel Ministerial^b<9=09>, Washington, D. C, 25-27 abr. 1995.
Símbolo:RIMSA9/7 Es.
Descriptores:ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD
VETERINARIA EN SALUD PUBLICA
PRESUPUESTOS
CONGRESOS
VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA
 HIGIENE ALIMENTARIA
 RABIA
 RELACIONES INTERINSTITUCIONALES
 CAPACITACION EN SERVICIO
Localización:GT3.1, PAHO COLL/RIMSA9/7 Es


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Id:2416
Autor:Pan American Health Organization*.
Título:Regional information system for epidemiological surveillance of food borne disease (SIRVE-ETA) period 1993-1994 ..-v.31
Fuente:Washington, D. C; PAHO; Apr. 1995. 22 p. . (RIMSA9/INF/31 En).
Conferencia:Presentado en: Inter-American Meeting, at the Ministerial Level, on Animal Health^b<9=09>, Washington, D.C, Apr. 25-27, 1995.
Símbolo:RIMSA9/INF/31 En.
Descriptores:ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD
VETERINARIA EN SALUD PUBLICA
HIGIENE ALIMENTARIA
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
TRANSMISION DE ENFERMEDAD
SISTEMAS DE INFORMACION
CONGRESOS
VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA
 BROTES DE ENFERMEDADES
 COLOMBIA
 COSTA RICA
 EL SALVADOR
 GUATEMALA
 MEXICO
 URUGUAY
 VENEZUELA
Localización:GT3.1, PAHO COLL/RIMSA9/INF/31 En


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Id:2413
Autor:Pan American Health Organization*.
Título:Progress report on the regional PAHO/WHO program for technical cooperation in food protection period 1993-1994 ..-v.28
Fuente:Washington, D. C; PAHO; Apr. 1995. 12 p. . (RIMSA9/INF/28 En).
Conferencia:Presentado en: Inter-American Meeting, at the Ministerial Level, on Animal Health^b<9=09>, Washington, D.C, Apr. 25-27, 1995.
Símbolo:RIMSA9/INF/28 En.
Descriptores:ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUD
VETERINARIA EN SALUD PUBLICA
PROGRAMAS Y POLITICAS DE NUTRICION Y ALIMENTACION
COOPERACION TECNICA
ESTRATEGIAS REGIONALES
HIGIENE ALIMENTARIA
LEGISLACION SOBRE ALIMENTOS
CONGRESOS
PLANES NACIONALES DE DESARROLLO
CONGRESOS
VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA
 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
 INSPECCION DE ALIMENTOS
 AMERICA LATINA
 REGION DEL CARIBE
Localización:GT3.1, PAHO COLL/RIMSA9/INF/28 En


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Id:2379
Autor:Organización Mundial de la Salud*.
Título:Evaluación de programas de garantía de la inocuidad de los alimentos Evaluating food safety guaranty programs-
Fuente:Ginebra; OMS; 1984. 52 p. .
Descriptores:CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
HIGIENE ALIMENTARIA
INSPECCION DE ALIMENTOS
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
Límites:HUMANO
Localización:GT3.1, Esp/OMS/RA/8/A1/E11



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